Perekrestok Mağazalarını Yeniden Tasarlayacak
HABERRUS - Tüketicilerin hazır gıdaya olan ilgisinin artması, büyük perakendecileri bu alanı geliştirmeye teşvik ediyor.
X5 Grubu’nun bir parçası olan Perekrestok zinciri, 130 mağazasını yeniden tasarlayarak kendi kafeleriyle donatmayı planlıyor.
Bu projenin yaklaşık 1 milyar ruble yatırım gerektireceği öngörülüyor.
Yeni süpermarketlerde kurulacak ikram alanları, perakendecilerin tüketici sadakatini artırmasına ve ortalama faturayı yükseltmesine yardımcı oluyor ancak tam teşekküllü kafe ve restoranlarla rekabet edemiyor.
Yeniden Tasarım Planları
Perekrestok zinciri, yıl sonuna kadar Moskova’da 120 ve Nizhny Novgorod’da 10 mağazayı yeniden konseptlendirecek. Bu mağazalardaki ilk proje Volgogradsky Prospekt’te açıldı. 130 mağazanın tamamının yeniden tasarlanmasının maliyetinin yaklaşık 1 milyar ruble olduğu tahmin ediliyor.
Yeni Konsept Detayları
Yeni konsept, mağazaların kendi markası altındaki ürünlerin ve Mnogo Somon dağıtım ağının bir modülünün sunulacağı ticaret katlarında bir Select kafenin açılmasını içeriyor. Yeni tesislerde, mevcut tesislerde kullanılmayan kasalar yerine girişte ikram noktası bulunacak. Ayrıca, bazı kategorilerdeki ürün yelpazesinin genişletilmesi, salonların ve altyapılarının yeni tasarımı ve hayvanların mağazaları ziyaret edebilmesi gibi yenilikler de yer alacak.
Hazır Gıda ve Perakende Trendleri
Perekrestok, ticaret katlarına kafeler yerleştirmeye karar veren ilk perakendeci değil. Benzer projeler Vkusville ve Azbuka Vkusa ağları tarafından da uygulandı. Kafe alanları, bitmiş ürünler için bir satış noktası görevi görüyor. NielsenIQ’ya göre, Haziran 2023’ten Mayıs 2024’e kadar perakende zincirlerinde hazır gıda satışları parasal açıdan bir önceki yıla göre %33,1 arttı. Bozulabilir gıda segmentinde yemeklerin payı %6,3’ten %7,1’e yükseldi.
Tüketici Davranışları ve Rekabet
Gıda perakendecileri, mutfak ürünleri yelpazesini genişletme arzularını, tüketicilerin hazır gıdalara artan ilgisiyle birleştiriyor. Perakende satış tesislerinde yemek pişirme ve atıştırmalık yeme fırsatı sunarak ek trafik çekiyorlar, ortalama çeki artırıyorlar ve müşteri sadakatini yükseltiyorlar. Ancak, perakendecilerin kafe ve restoranlarla tam olarak rekabet edebilmesi pek mümkün değil. Hazır yiyecek satın almak günlük bir tüketim biçimi iken, insanlar dinlenmek, buluşmak ve etkinlikleri kutlamak için kafe ve restoranlara gidiyorlar.