Rusya'da Doğal Krımızı Havyar Üretimi Yıllık %18 Arttı
HABERRUS - Rusya Federal Veteriner ve Bitki Sağlığı Denetim Servisi (Rosselhoznadzor) verilerine göre, ülkede doğal somon havyarı üretimi bu yılın 11 ayında %18 artış gösterdi. Aynı dönemde taklit havyar üretimi ise düşüşünü sürdürdü.**
Doğal Havyar Üretiminde Güçlü Büyüme
Rosselhoznadzor'un sektörel istatistik analizlerine göre, Ocak-Kasım 2025 döneminde Rusya'da 12,1 bin ton somon (kırmızı) havyarı üretildi. Bu rakam, geçen yılın aynı dönemindeki 9,9 bin ton üretime göre kayda değer bir artışı işaret ediyor.
Mersin (siyah) havyarı üretimi de olumlu seyrini korudu. Bu segmentte üretim %11 artarak 88 tona ulaştı.
Taklit (İmitasyon) Havyar Üretimi Düşüşte
Doğal havyardaki artışın aksine, taklit ürünlerin üretiminde belirgin bir düşüş gözlemleniyor:
- Taklit kırmızı havyar üretimi %53 azalarak 615 tondan 279 tona geriledi.
- Yapılandırılmış kırmızı havyar üretimi %27 düşüşle 385 tona indi.
- Taklit siyah havyar üretimi ise %5 hafif bir düşüşle 166 ton olarak kaydedildi.
Tüketici Uyarısı
Rosselhoznadzor, yapılandırılmış ve taklit havyarın doğal bir ürün olmadığını ve ambalajları üzerinde "havyar ürünü" veya "havyar-balık ürünü" olarak etiketlenmesi gerektiğini hatırlattı.
Yeni yılı öncesinde tüketicilere, satın aldıkları ürünün adını ve içeriğini dikkatlice incelemeleri tavsiye edildi. Bu sayede, dürüst olmayan üreticiler tarafından yanıltılmanın önüne geçilebileceği vurgulandı.
Bu eğilimler, özellikle yılbaşı gibi geleneksel olarak havyar tüketiminin arttığı dönemlerde pazar dinamiklerini şekillendiriyor.